临沂酒桌文化:在临沂喝酒,你必须要知道的事!

0 1160
    临沂人向来善于也爱喝酒,天下皆知。虽说临沂人论酒量比不上蒙古人,论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但临沂人酒桌上的风俗和礼节多,喝法也多。和其他地区相比,临沂有着自己相对独特的酒文化,和山东其他城市的酒文化有相似,但也有不同之处。来临沂的朋友可以了解下,这里给各位说个一二。
20111111025814_1.jpg
    酒桌文化
    很多外地人在临沂喝酒,看着桌子上那么多的座位就犯迷糊,不会喝酒的小编恶补了一下酒桌规矩,为大家画了一张座次图。在门口对面的位置是主人被称“主陪”。主陪对面一起来招待客人的这个位置称做“副陪”。这两个位置各地叫法有点差异,但意思差不多。外地的朋友若不清楚其中原委,告诉你个简单的方法:只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。
    主陪和副陪位置餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的。而副陪的餐巾则是叠成扇面状的。其他位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子,别的位置就好确定了。
    坐在主陪右手边的是“主宾”,指被请的那位最重要客人。坐在左手边的是“次宾”;相对应的,右面挨着主宾的是“副主陪”,左面挨着次宾的叫“次陪”,但叫 “三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐,酒桌上戏称这些人是“不三不四”,原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。
    宾主落座,开始倒酒
    临沂人喜欢喝酒,尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了,但小杯是不用的,临沂时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证,但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒,度数一般是39度左右(临沂人并不太喜欢喝高度酒)。当然也可以喝啤酒、红酒,一般会定比例,如白酒、啤酒1:7折算。
    入席后每位先满上一杯,叫门前杯,意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的,不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主陪带领大家喝。主陪一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准。就是说这杯酒要分几 次喝完。一般是7次,叫“七上”“起”的意思。包含有“升官,发达”的意思,图个吉利。
    这样大家在主人的带领下,边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
    等主陪带领大家满饮此杯,该轮到副陪发言了。同样是客套一番,也带领大家喝一杯酒。这个时候,客人要对主人的盛情款待表示一下谢意,一般是第一轮是主宾与主陪,副宾与副陪,依此类推。一般这个时候,大家可以自由活动了。注意了,这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒,而是可以和任何人单独喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。在这期间,是酒桌上气氛最活跃的时候,宾主的关系一下子能拉近许多。席间劝酒的花样很多,特别容易喝醉。
    一般临沂人请客吃饭,酒桌上必定要有鱼
    鱼,在山东算“大菜”,酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味,和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼,主要是图个吉利,“年年有余”嘛。一般上鱼的时 候,鱼头冲客人,表示对客人尊重。这个时候,客人要喝鱼头酒,尾巴方向的人要喝鱼尾酒,一般是“头三尾四”,然后大家一起吃鱼。
    事实上,实际的酒桌规矩还要考虑到更多的因素,灵活性更强。临沂人喝酒时间一般比较长,除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外,一般酒席时间要超过3小时,而一些挚友之间的聚会则时间更长。
53ef314dbe3f5ad36bd0a0fa666896cb_690_460.jpg
       临沂人的“凑局”与“赶场”
    凑局:就是拼凑饭局,一个人要组织一桌酒席,总要找几个“志同道合”的,就需要组织者“凑一桌”。有时,到开席时间了,人数太少,组织者就觉得喝着不带劲,还得临时调度增援,把人数凑齐,人数齐喝着才有意思。
    赶场:就是在同一时间要他去吃饭的“场”有好几个,不便推脱,就先参加其中一桌,喝上一会儿再到另外一桌。
    凑局与赶场,临沂大部分的人都应该熟悉或亲身经历过。酒桌是临沂人打发业余生活的重要方式。在临沂,只要你有几个好朋友,就免不了隔三差五地聚一下。由头也很多,像是过生日、交了男(女)友、发了一笔小财、生小孩、送行、接风等等,只要你想请客,原因不计其数,被请者也心照不宣,无非是找个原因聚一聚,“喝”一顿。
    在喝酒的时候,被请人的义务就是得多喝酒,要“喝足”,否则可能就是“不仗义”、“不够兄弟”。
    在临沂这样一个酒文化环境之下,拥有一个“海量”是一项能力的象征,是被人羡慕的。

相关帖子

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

  • 回复
  • 转播
  • 评分
  • 分享

最新活动

  • 论坛APP
  • 扫码比价

排行榜

新品速递

论坛服务

  • 社区微博
  • 官方微信
Archiver|手机版|版权说明|
©2014  花下醉酒文化论坛. All rights reserved. ( 鲁ICP备15017005号 )  Powered by Discuz! X3.2  360网站安全检测平台
快速回复 返回顶部 返回列表